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오븐으로 만드는 팥고물 찰떡은 만들어서 냉장고에 두고두고 먹어도 절대로 굳지않아요.
6인분 이상 90분 이내 초급
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  • 노하우 영상
    조리순서 Steps
    1.준비된 팥고물 1/2을 용기에 편편하게 펴줍니다.
    팥고물이 준비되어있지않다면 견과류를 골고루섞어 대체해도됩니다.
    2.찹쌀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 그릇에 담고 골고루 섞어주세요.
    3.우유를 붓기
    4.물붓기
    5.설탕 넣기
    6. 골고루 섞는다.
    처음엔 묽은듯하나 5분쯤 지나면 찹쌀이 불어서 되직해집니다.
    사진처럼 주르르 되직히 흐를 정도의 농도를 만드는 것이 가장 중요합니다.
    레시피대로만 하면됩니다.^^
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    7.준비해둔 팬에 반죽을 붓기.
    8. 남은 1/2의 팥고물을 위에 골고루 얹고 호일을 덮고 400도(200도)로 예열된 오븐에서 1시간 20분정도
    굽습니다.
    9. 구운후 냉장고에서 1시간정도 식힌후 썰어줍니다.
    떡이 식으면 수축되어 용기에서 잘 떨어지므로 별도로 용기에 기름을 바르지않아두됩니다
    팥 400그람은 씻어서 물을 조금만 붓고 5분정도 끓입니다.
    팥껍질의 떨떠름한 맛을 줄이기위해 물을 버리고 새물을 탕의 8배정도 붓고 다시 삶기 시작합니다.
    판은 간간히 저어주고....
    이렇게 숫가락으로 눌러서 적당히 뭉개질 정도가되면 ....
    그릇에 옮기세요.
    방망이로 콩콩 찧거나 카터기에서 드르륵~~
    넓은 팬에서 약불에서 볶아 남은 수분을 날려준 후
    팥고물을 준비합니다.
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    등록일 : 2019-03-01 수정일 : 2019-03-05

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    레몬스아뜨리에

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